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鹿鳴人の"イチ押し!"うまいもの

奈良生まれ奈良育ち、奈良のまちを熟知する
松森さんが"イチ押し"する「うまいもの」

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爽やかな味わいでオススメ!「大和当帰(やまととうき)」

今月からこの「鹿鳴人のイチ押し!うまいもの」コラムを担当することになりました。よろしくお願いします。

JR奈良駅1Fの「奈良うまいものプラザ」は、以前から食事をしたり、いろいろな奈良の旬の品を買ったりしていましたが、今回訪れて、堂土店長にお会いできました。

今のおすすめは、「大和当帰(やまととうき)」でした。

9月頃まで、生の「大和当帰葉(やまととうきば)」が、「奈良うまいものプラザ」の店頭で販売されたり、近頃では、近鉄百貨店やイオン登美ヶ丘店で1週間ほど催事で販売されているということです。

ところで、当帰とは、

セリ科シシウド属の多年草。茎は多く枝を分け、高さは20~80cmになる。大和当帰は茎と葉柄は赤紫色を帯び、葉の表面は濃緑色で光沢がある。葉は互生し、小葉は切れ込み、縁にはとがった鋸葉がある。花期は5~8月。枝先に複散形花序をつける

とのことです。

大和当帰の葉
店頭で販売される大和当帰

日本では古来、当帰の「根」が婦人病や血流の改善、滋養強壮、鎮痛などに効果のある生薬として、さまざまな漢方薬に使われてきました。中でも、奈良県で見出され栽培されてきた「大和当帰」は高い品質を誇りました。近年、その「葉」にも注目が集まり、ビタミンやミネラルなどさまざまな栄養分が豊富に含まれていることが明らかになり、食品や入浴剤などに活用されています。

また豊富に含まれるビタミン・ミネラル、新しい効果の発見で、アルツハイマーへの効果、貧血の改善、エイジングケアと生活習慣病の予防、抵抗力・治癒力の向上などへの期待が高まっているということです。

実際に生の当帰をそのまま試食してみると、セロリのような爽やかな味がしました。生野菜のサラダに添えておいしくいただくことができました。冷やしそうめん、冷奴でもおいしくいただくことができました。

「生当帰葉」のパック詰めには、レシピが入っていて、ちょうどモミジをてんぷらにするような食べ方もすすめられています。食材にすこし加えるだけで、薬膳料理のような味わいを得ることが出来そうです。

実際、奈良市内の飲食店の方が最近よく買われるそうです。そのほか「奈良のうまいものプラザ」の店内には、大和当帰を使った新製品がたくさんならんでいました。いろいろな商品が開発されています。

奈良ピックルス。
大和当帰が入った「奈良ピックルス」」

当帰葉ドレッシング。
当帰葉ドレッシング

当帰葉ハーブカレー。カレーとの相性が良いそうです。
大和当帰を使った「当帰葉ハーブカレー」
当帰葉シーズニング、ハーブカレー粉

当帰葉の青汁。
大和当帰葉の青汁

Toukiss(トウキス)。
大和当帰で作った「トウキス」

美容に良いということからトウキの石鹸や化粧品や入浴剤などもおすすめです。
大和当帰の化粧品
大和当帰の入浴剤

最近、新聞などにも良く取り上げられています。トウキのラテです。
大和当帰を紹介する新聞記事
大和当帰葉のラテ

この日の店先の生の当帰葉は五條産でした。奈良県の主な産地は、五條市のほか、宇陀市、高取町、橿原市、明日香村、東吉野村、吉野町、十津川村ということです。これからますます期待されます。

JR奈良駅の1階、良い場所にある、奈良のうまいものを集めた、「奈良のうまいものプラザ」にぜひお越しください。
奈良のうまいものプラザ店頭

松森重博氏の顔写真 /

松森重博 氏 1948年奈良県生まれ。奈良女子大学附属中学高校を経て早稲田大学商学部卒業、東京で修行したのち1975年から奈良に帰り、器まつもり勤務。現在、株式会社まつもり社長。
NPO法人「奈良まほろばソムリエの会」理事、奈良商工会議所常議員、奈良市観光協会理事。奈良市中心市街地活性化研究会会長。
奈良もちいどのセンター街理事長他。ブログ「鹿鳴人のつぶやき」

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